Vous êtes passionné(e) de cuisine et souhaitez mettre en avant les produits locaux et de saison dans vos recettes ? Découvrez comment sublimer ces ingrédients pour des plats savoureux et authentiques. Suivez-moi pour explorer des idées créatives et simples qui mettront en valeur le meilleur de notre terroir tout en vous régalant au quotidien.
Recettes d’automne
Pour célébrer l’automne avec des ingrédients locaux et de saison, rien de mieux que de savourer des plats mijotés aux couleurs chatoyantes de cette belle période de l’année. Voici quelques idées de recettes automnales qui mettent en valeur les produits de saison.
Les courges sont les stars de cette saison selon le site latoquedejacque.fr. Préparez une délicieuse soupe de potimarron. Faites revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez des morceaux de potimarron et quelques carottes, recouvrez de bouillon de légumes, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez le tout pour obtenir une soupe onctueuse. Ajoutez une touche de crème fraîche avant de servir si vous le souhaitez.
Pour une tarte salée un peu différente, essayez la tarte à la courge, aux épinards et aux noix. Commencez par cuire à la vapeur des cubes de courge. Pendant ce temps, préparez une pâte à tarte maison et faites-la précuire. Garnissez-la ensuite avec les courges, les épinards frais, des noix concassées et un mélange de crème et d’œufs. Enfournez jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Les légumineuses sont également idéales pour cette saison. Un plat de lentilles à la marocaine apportera une touche exotique à votre table. Faites revenir des oignons, de l’ail et des épices comme le cumin et le paprika doux dans une cocotte. Ajoutez ensuite les lentilles, des tomates concassées, des carottes en rondelles et du bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Servez avec un peu de coriandre fraîche ciselée.
Pour un dessert automnal, misez sur une compote de pommes et de poires. Épluchez et coupez les fruits en morceaux, ajoutez un peu de sucre, de la cannelle et un zeste de citron. Laissez cuire lentement à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient bien compotés. Vous pouvez servir cette compote tiède ou froide avec un peu de yaourt nature ou de granola maison.
Pour un apéritif original, préparez des bruschettas de betterave et fromage de chèvre. Rôtissez des betteraves coupées en petits dés avec un filet d’huile d’olive et du sel. Sur des tranches de pain grillé, étalez du fromage de chèvre frais, ajoutez les dés de betterave et parsemez quelques graines germées pour une touche de fraîcheur.
Ces recettes mettent en avant la richesse des produits de saison tout en étant simples et économiques à réaliser. Parfaites pour partager de bons moments en famille ou entre amis autour de saveurs authentiques et chaleureuses.
Soupe au potiron
Rien de tel qu’une soupe au potiron pour réchauffer vos soirées automnales. Facile à préparer, elle met en valeur les saveurs sucrées et douces de ce légume emblématique de la saison.
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 petit potiron ou courge
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon vos goûts
- Crème fraîche (facultatif)
- Graines de courge (pour le service)
Commencez par éplucher et couper le potiron en cubes. Pelez et coupez les carottes en rondelles, puis émincez l’oignon et l’ail.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les cubes de potiron et les rondelles de carotte, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Pour une touche de gourmandise, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de servir.
Servez la soupe bien chaude, garnie de graines de courge pour apporter un peu de croquant.
Tarte aux pommes
La tarte aux pommes est un classique de l’automne, parfaite pour mettre en valeur les pommes locales de saison. Cette recette allie simplicité et gourmandise, idéale pour un dessert ou un goûter réconfortant.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 5 à 6 pommes (selon la taille)
- 50g de sucre
- 30g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
Préparation :
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Parsemez les tranches de pommes avec le sucre et la cannelle. Si vous le souhaitez, ajoutez également le sucre vanillé pour une touche supplémentaire de saveur.
Répartissez le beurre en petits morceaux sur les pommes.
Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche.